LA POULE AUX ŒUFS D'OR

Et voilà qu'aujourd'hui, pour changer de l'Italie, du Titien ou de Mozart, je vais vous parler d'aviculture. Tout ça parce que souffrant d'un léger excès de cholestérol et ce depuis ma plus tendre jeunesse, j'ai banni de notre table (pauvre Alter !) toute consommation d’œufs ou d'omelette. Et bien sûr, comme c'est fort bon, il me prend parfois des envies d’œufs durs ou brouillés irrésistibles. Alors forcément, en croisant au marché l'autre jour un petit panier rempli d'une précieuse douzaine, à peine plus, d'"oeufs d'or", j'ai craqué et j'en ai acheté 6 !

L’œuf d'or, surnommé ainsi pas seulement à cause de son tarif élevé mais surtout en raison de sa teinte orangée très foncée et précieuse, presque décorative, est pondu par une petite bestiole aux teintes orangées, soulignées de noir profond  très prisée des aviculteurs, la Poule de Marans. Marans, pour ceux qui l'ignorent et ils en sont par avance excusés, c'est au Nord de la Charente-Maritime, aux confins de la Vendée et des Deux-Sèvres. Je vous passe l'évolution de la sus-dite poule, que vous trouverez sur le net ici, ou mieux sur le site du Marans-Club de France !!! Et s'il existe une Marans anglaise datant de 1930, elle n'est plus reconnue comme faisant partie de la race. Et pan dans les dents !! Non, mais... ces anglais comme s'il ne leur suffisait pas d'avoir conquis l'Aquitaine !!!

Et je ne peux résister à vous livrer la description, haute en couleur et sur un registre vraiment évocateur de leurs oeufs "Coquille extra-rousse de couleur acajou foncé ou chocolat et d'aspect satiné presque brillant pour les meilleures. Les coquilles peuvent être de trois types: unies, avec pointillisme ou avec macules plus foncées. Les coquilles de couleur très foncées peuvent montrer des nuances violacées." Avouez que c'est tout une palette merveilleuse que ces petites gallinacées nous proposent là !!!

Tout ça, car cela se veut un billet "culinaire", pour simplement vous donner la recette du jour, fort à propos en cette saison : œuf à la coque !! Avec juste, en guise de "mouillette", une belle asperge ... de Blaye (mais non, Blaye n'est pas en  Charente-Maritime, mais bien au bord de l'estuaire !!!). C'est ce qu'on nomme communément un pêché de gourmandise !! Bon appétit, et je ne veux pas entendre dire "j'aimerais bien, mais j'sais pas cuisiner" ! C'est,  vous l'avez compris, réalisable avec n'importe quel autre œuf,  forcément moins prestigieux, mais tout le monde n'a pas la chance d'habiter près de Marans !!!!