MOEC(C)HE AND CO

Il n'est pas un voyage qui ne fasse, en ces pages, l'objet d'un récapitulatif logistique, à usage interne (cela constitue en quelque sorte notre carnet d'adresses faciles à retrouver, même plusieurs années après), mais aussi pour donner nos bons plans, au cas où certains d'entre vous iraient faire un petit tour en Vénétie ! Et puis, dire du bien de ceux qui nous offrent, parfois avec un vrai talent, hébergement, bonne chère et boissons raffinées, cela ne peut faire de mal à personne !!

Notre chambre d'hôte tout d'abord, aurait mérité à elle seule un article. Située dans un quartier calme et modeste d'une de ces nombreuses villes qui émaillent le cours du Brenta entre Venise et Padoue, Bella Riviera est installée dans une maison restaurée avec goût en 2011 par un jeune couple fort sympathique. Une seule adresse pour tout le séjour, car Mira est fort bien placée pour faire de nombreuses excursions, et nous n'en avons pas épuisé les ressources !

Sylvia, notre hôtesse, était accueillante, spontanée, d'une discrétion à toute épreuve et elle nous a gâtés, choyés, chouchoutés durant toute la semaine que nous avons passée chez elle. D'une propreté méticuleuse, la chambre était vaste, meublée avec soin et s'agrémentait d'une terrasse fort appréciable lors des jours de chaleur. La salle de bain, bien équipée, ne déparait pas !

Le petit déjeuner du dimanche !! Savoureux et terriblement copieux ! Très bon aussi toute la semaine ...

Une salle pour le petit déjeuner mettait à notre disposition de quoi se faire un café ou une boisson fraîche pendant la journée (mais nous n'étions jamais là) et était surtout le lieu de nos agapes matinales (oups !! pas très matinales pour dire la vérité !!), charcuterie, crudités, yaourts, pains, confiture, viennoiseries fraîches et gourmandes, thé, café, jus de fruits frais... et le dimanche, nous avons eu un vrai festin, avec en plus des œufs, du saumon, et une torta d'enfer !! Le tout pour un prix très doux, comme vous le verrez sur le site... je vous assure que c'est vraiment une adresse précieuse pour qui a envie d'aller aux environs de Padoue ou en Vénétie, que je vous donne là !!! Et, faut-il que je vous aime amis lecteurs, je pense que l'adresse est excellente pour visiter Venise : on peut s'y rendre avec une désarmante simplicité depuis Fusina qui vous mène, d'un jet de vaporetto, aux Zattere... Certes, nous avons longtemps pratiqué un hébergement dans le centre de Venise à tout prix, mais justement le prix est devenu carrément dissuasif, le confort toujours plus aléatoire, et les restaurants franchement prohibitifs. Donc nous nous sommes dit que, la prochaine fois, nous viendrions sans doute à Mira, chez Sylvia !!

Je ne vous cacherai pas que la découverte d'un petit restaurant tout à fait de "derrière les fagots" n'est pas étranger à ce projet. Mais commençons par Padoue. Quand nous sommes sortis, à 21 heures passées, de la contemplation sévèrement limitée à 20 minutes, des fresques de Giotto, nous n'avions guère envie de retourner en ville et avons demandé aux gardiens un petit restaurant dans le coin. Ils nous ont gentiment indiqué "leur" restaurant, Gli Eremitani, 29 Via Porciglia, 29, (+39 049 875 4663) juste derrière l'espace muséal des Ermitani, et nous nous sommes ainsi retrouvés dans une salle très familiale, à déguster une cuisine casalinga, à la fois copieuse et goûteuse. Rien d'un restaurant gastronomique, un cadre plutôt rustique, mais vraiment une bonne adresse, offrant une carte de pizze particulièrement étoffée, et quelques bons "plats maison", tous particulièrement bien cuisinés. Ce fut donc, pour les autres soirs, notre adresse à Padoue !

Pour les Spritz padouans, rien ne vaut L'Enoteca Osteria Santa Lucia au 15 de la Piiazza Cavour, (+39 049 655545, le coin est superbe, les apéritifs sont bien dosés et servis avec une généreuse assiette de bouchées salées à grignoter qui évitent l'ébriété !! 

Ensuite nous avons testé trois adresses, et vous ne m'en voudrez pas si je garde la meilleure pour la fin. La première était un de ces fameux "bib rouges" que Michelin dispense en général avec une certaine justesse. Le nôtre était à Galleria Veneta et s'appelait "Al Palazzon" . Pas de doute, sans GPS nous serions encore en train de tourner dans les marais, mais quoi de plus simple aujourd'hui que de trouver un endroit improbable en obéissant juste aux ordres "faites demi-tour dès que possible", "dans 200 mètres tournez IMMÉDIATEMENT à droite"... là, vous vous retrouvez sur un chemin de terre qui est manifestement un raccourci improvisé par votre guide autoritaire, mais au bout quel bonheur !!! Après un antipasto délectable, nécessaire, une fois n'est pas coutume, pour permettre au riz de cuire, un risotto à se damner, suivi de seiches fort bien accommodées, le tout arrosé d'un petit Prosecco de la maison, pas plus mauvais qu'un autre, le petit peuple michelais était "benaise"* et le retour dut se faire à petite vitesse. 

Un autre soir, alertés par des visiteurs à peu près aussi acharnés que nous à contempler fresques et villas, autant dire des gens bizarres qui ne pensaient pas aux kilomètres mais au bien-être, nous avons découvert LA spécialité vénitienne, qui ne dure ici, comme du reste ailleurs, que quelques rares jours par an : les moecche. Notre premier essai se déroula à Mira Porte (entre Mira Talio, Mirano, Merano et Mira Porte, dont le nom désigne, non le petit port qui s'y cache mais les portes qui fermaient les écluses du lieu, il y avait de quoi devenir fou dans ce coin !!) à l'auberge Alla Vida, 31 Via Don Giovanni Minzoni (+39041 422143), un endroit joliment décoré, où la cuisine était fort bonne, mais un peu trop cher à mon sens, pour le contenu de l'assiette, assez "nouvelle cuisine" en quantité tout au moins. Mais que sont, me direz-vous, ces fameuses moe(c)che (avec deux "c" sur place, avec un seul "c" sur internet ? Tout simplement des mollets ou crabes mous, libérés par les futurs tourteaux au moment de la mue et qui, normalement, vont se cacher dans des creux de rochers pour se protéger en attendant d'avoir une nouvelle carapace, ce qui leur prend quelques jours. Sauf que, les crabes ont décidément des moeurs peu recommandables, certains mâles profitent de la situation pour s'emparer de femelles fragiles et les féconder, bon gré, mal gré, en les traînant avec eux. Ces mollets, très appréciés des pêcheurs de bar (pardon Mireille, de loup !) qui en font des appâts incomparables, sont aussi fort prisés de plusieurs gastronomies, dont la chinoise (Qui Xiao Long leur consacre des pages vibrantes) et des vénitiens qui se les arrachent à prix d'or à la Pescheria (on parle de 40 à 100 € le kilo). Il faut dire que non seulement la période où l'on peut les pêcher est brève, mais en plus, leur récolte dépend des conditions météorologiques.

Quant au mode de cuisson, il est aussi bizarre qu'efficace d'un point de vue gustatif. On plonge les moec(c)he durant deux ou trois heures dans des œufs battus, que les pauvres bestioles, ravies de l'aubaine, engloutissent goulûment, avant de mourir étouffées par leur gourmandise. Quand elles ont terminé leur dernier festin, on les passe rapidement dans un peu de farine avant de les jeter dans une friture bouillante dont il ne reste plus qu'à les extraire précautionneusement pour les servir chaudes et croquantes. Alla Vida les avait bien gavées d’œufs, mais elles étaient servies sur un lit de polenta un peu trop émollient et, quoique délicieuses, se révélèrent un peu "molles". Par contre, notre deuxième essai, mené trois jours plus tard, nous a définitivement convertis.

Désolée pour la qualité des photos : j'avais oublié mon appareil et j'ai utilisé mon téléphone portable qui a passé 8 mois sous la neige, la pluie et le soleil et qui n'est plus très opérationnel côté pixels !!

Pour trouver la trattoria Marina 54 via Ettore Tito, Dolo (+390415600303), nous n'avions, le premier soir comme indication que "c'est à Mira, au bord du Brenta"... autant dire que nous avons erré longtemps avant de la dégoter... à Dolo et non à Mira ainsi que nous le pensions au début. La carte était exclusivement composée de produits de la mer, pas la moindre trace d'une charcuterie ou d'une viande à l'horizon. La commande passée, et alors que nous dégustions de fort bons tagliolini et un brochet de première qualité, je vis soudain passer des moec(c)he. Le cuisinier consulté me dit que non, elles n'étaient pas sur la carte, réservée seulement aux clients habituels, mais il accepta assez vite de nous en réserver pour le lendemain. Le soir suivant, à l'heure dite, nous étions au rendez-vous. Et si les moec(c)he de la trattoria Marina étaient au naturel, non engraissées à l’œuf, je puis vous affirmer qu'elles étaient (malgré l'abominable photo que je vous en propose) incomparablement meilleures que les premières, parfaitement croustillantes, et pourtant délicieusement fondantes. Suivies d'un plat de tagliolini présentés dans un demi homard, et - c'était notre repas d'adieu (momentané) à la Vénétie - d'une friture de première fraîcheur,  nous avons eu du mal à regagner notre gite, tant nous étions de bonne humeur et la panse joyeuse !! 

Alter a décidé in petto de loger à Mira lors de notre prochain séjour vénitien pour venir chez Marina tous les soirs, et, seconde bonne résolution, de se précipiter vers l'estuaire au retour pour tenter d'y pêcher quelques mollets. Car, quand il va aux crevettes, il lui est parfois arrivé d'en capturer quelques uns, et les ayant jusqu'à présent rejetés avec dédain, il s'est promis de leur réserver un sort plus conforme à la gourmandise !! Mais sa première tentative, dûment équipé de balances gorgées d'entrailles de poissons pour capturer ses crabes mous, s'est terminée... que dis-je... a commencé par une jolie chute sur les rochers, et l'affaire a tourné court... pour le plus grand bonheur des crabes !

* benaise, en charentais, comme sans doute dans d'autres contrées, signifie tout simplement "bien aise", autant dire béat de contentement !