PETITE RECETTE ENTRE DEUX

Comme je ne peux pas vous conter par le menu tous nos Jeudis Romans, ni continuer à marche forcée ma tentative de conversion des troupes à l'abstraction lyrique, sous peine qu'Aloïs, malgré son évidente bonne volonté, ne finisse par faire une manif, je trouve fort à propos de me rappeler que ce blog est écrit pour mes filles. Et comme il est du devoir de toute maman qui se respecte de faire l'éducation culinaire de ses enfants, je vais sacrifier tout bonnement à la tradition. Une recette n'est pas coutume !
Et qu'on ne vienne pas me dire que je fais de la course au compteur !! Car ceux qui me connaissent savent que pour moi, la cuisine est improvisation et invention. Je suis fort imprécise dans mes recommandations, fort brève dans mes instructions et si la lecture de Curnonsky me fascine encore, c'est parce qu'il dit tout ce qui m'échappe : les doses, les gestes. Mais surtout, il use de ce vocabulaire si riche de l'art de cuisiner, qui conjugue monder et échauder, trousser ou suer, contiser ou luter comme nous disons rire et parler. On y trouve tout un attirail plaisant de brunoise, de fumet, de matignon ou de chiffonnade. Tous mots que mon correcteur orthographique refuse avec la dernière énergie, et dont nos chefs les plus hardis n'osent plus user dans leurs écrits. Une desserte n'y est pas un meuble mais "des mets qui restent après un repas, et qui peuvent servir à des préparations ultérieures, en hachis ou en farce". Mais, rassurez-vous, je ne vais pas pratiquer ici l'art très féminin d'accommoder les restes, même si, aimant l'impro et de culture économe, je fais partie de celles qui le pratiquent à outrance. La faute à mes parents qui m'ont appris à ne rien jeter, et j'en m'en trouve fort bien : on déguste ainsi parfois de véritables festins improvisés. Mais cet art plus que tout autre ne se met guère en mots, encore moins en instructions puisque, par définition, il "fait avec les moyens du bord".

Adoncques... il me faut en venir au fait. Vous l'avez deviné, la recette est fort courte, d'où ce déluge verbal pour vous la présenter. On met dans un blender deux avocats très mûrs (trop est encore mieux ! aïe, voilà que je me trahis, il s'agit bien d'utiliser un fruit qui, sinon, aurait allure de "reste"), une grosse giclée de citron, et un yaourt bulgare pur brebis. Il faut saler assez fermement, poivrer énergiquement, et rajouter une pincée de piment d'espelette. Pas trop, car on en rajoutera quelques grains dans chaque coupe de service, ainsi que quelques feuilles de roquette émincées, qui parfument agréablement l'ensemble. Servir très frais. Avouez que la fin fait tout à fait "pro" !!
A déguster avec "deux doigts de Porto"... Comme dans tout bon roman du XIXème !