CONFITURE ET CATHARSIS

Il est de nombreuses activités cathartiques, dont la moindre n'est pas le rangement par le vide : trier, jeter, balancer, flanquer à la poubelle sont des occupations qui ont fait leurs preuves pour évacuer le stress. Il en est une autre tout aussi efficace mais qu'on ne peut pratiquer que si l'on a des arbres fruitiers ou des amis qui en ont, et qui plus est à la saison de la pleine maturation des fruits : c'est la confiture. 

Confiturer présente toutes les caractéristiques requises de la méthode mise au point par le docteur Joseph Breuer "méthode qui consiste à faire tomber les barrières psychologiques du patient par hypnose pour réveiller les souvenirs traumatiques enfouis, à l'origine de troubles, générant ainsi une décharge émotionnelle à valeur libératrice, l'abréacrtion". Le traitement commence par une plongée en hypnose du patient : l'équeutage, le dénoyautage, le pelage ou l'épépinage des fruits, par leur côté répétitif et dégoulinant provoquent une sorte d'état second qui n'est pas loin d'une transe hypnotique. Puis le médecin pose au patient des questions afin de lui faire revivre des événements douloureux ou traumatiques. L'air hagard que vous abordez forcément quand vous mettez en cuisson vos fruits, recouvrant un tas de sucre qui bouillonne et s'enfouit progressivement dans un jus coloré pour finir par y disparaitre, la cuillère tournée, en fixant la ligne bleue des Vosges ou le fond de la casserole, seulement attentif(ve) à éviter que la mixture accroche, favorisent un sentiment d'introspection qui fait remonter à la surface de votre esprit les états d'âme les plus enfouis, les plus secrets, les plus inattendus. Ils ont tendance à surnager comme cette écume qui se forme à la surface bouillonnante et à prendre des formes aussi exotiques qu'elle. 

La dernière étape de la méthode cathartique consiste à obtenir du patient éveillé qu'il se remémore les propos tenus durant la transe, et il semble qu'alors la tension émotive ayant disparu, le souvenir traumatique s'estompe, voire disparait. Avouez que, lorsque vous avez pour la 5ème fois fait tomber la précieuse goutte de confit de fruits sur une assiette pour vérifier si la cuisson était suffisante, enfin satisfait(e) du résultat de ce test imparable, un immense soulagement vous prend. Il ne reste qu'à remplir vos pots sagement alignés en tachant de ne pas déborder. Activité douce et libératrice : on lèche discrètement les gouttes importunes, on essuie soigneusement le verre avant d'y coller les étoquettes artistiquement préparées à cet effet, et oups ! Le couvercle peut enfin être vissé, certain(e)s retournent le pot pour assurer un refroidissement libérateur et il ne reste qu'à empiler les bocaux sur une étagère en se récitant du Victor Hugo. Tout le stress est évacué, enfoui dans la marmelade, transformé comme elle en une belle gelée colorée qui ne demande qu'à prendre !

Mais le plus grand mérite de la confiture est son côté convivial et généreux. Comme je l'ai dit plus haut l'acte fondateur est, déjà, souvent un cadeau : le panier rempli à ras bord de fruit presque trop mûrs qu'on vient de vous offrir et que vous contemplez d'un air accablé. "Que vais-je pouvoir faire de tout ça ??" Des jus de fruits peut-être ? Une tarte, oui, mais il en a pour 12 tartes... Les manger tels quels ? J'en ai pour un mois... Bon, il faut s'y coller, ce sera des confitures. J'avoue que j'avais quant à moi, les plus grands doutes sur le résultat possible à partir des prunes rouges un peu sauvages et très acides que Madeleine (encore elle !) venait de m'apporter. Les mirabelles, là, pas de souci, ça fait une excellente confiture mais ces prunelles aigrelettes ? Pourtant je m'y suis mise courageusement, je n'allais tout de même pas les jeter, ainsi qu'elle me l'avait suggéré en me les donnant. Cela aurait été mépriser un cadeau, la plus grave des fautes n'est-ce pas. J'ai donc décidé d'en faire une gelée.

Internet consulté m'a fourni quelques idées, revues et corrigées par mon indiscipline légendaire : ce fut simple, j'ai mis tous les fruits dénoyautés dans un blender, j'y ai ajouté une pomme, du gingembre, du citron, et une bonne giclée de vanille liquide. Vroummmm... Puis une cuisson au jugé dont je vous ai déjà parlé ! Le résultat est surprenant : on dirait une excellente gelée de groseilles ! C'était si bon, que j'ai reproduit le même processus avec les mirabelles, et vogue la marmite !

Mais le côté thérapeutique des confitures ne s'arrête pas là : quand on les a terminées, on en donne. A celui qui vous a offert les fruits, aux amis à qui on rend visite durant l'été, à tous ceux qui vous en ont offert un jour. Car c'est le plus grand mérite des pots de marmelade : cela fait des cadeaux "c'est moi qui l'ai fait", facile et toujours bien accueillis. On ne vous a jamais dit que votre confiture était mauvaise, n'est-ce pas ?? Ou trop sucrée ou trop cuite, ou encore trop liquide !! Un pot de confiture, même raté, c'est toujours bon, c'est un petit morceau d'amitié partagé, c'est un peu de tendresse à déguster en tartines au petit déjeuner. C'est important de donner ses confitures, d'abord cela vous évite de manger pendant 6 mois la même mixture et surtout, cela crée une sorte de mutualisation des efforts, tu me files tes abricots, je t'envoie mes prunes, au moins les tartines seront variées !! 

Avouez qu'avec tant de qualités, la posologie est simple : confiturez sans retenue, avec excès, soyez inspiré(e)s, innovez, faites classique, peu importe mais sortez vos marmites !!