LA RECETTE D'ALTER EGO

Samedi il faisait tellement beau que, les photos de la courge spaghetti le prouvent, nous avons même pu déjeuner dehors. Mais hier, journée totalement pourrie, pluvieuse et humide, au point qu'il nous fut impossible de mettre le nez dehors, fut-ce pour la marche hygiénique à laquelle nous nous astreignons, histoire de mobiliser nos petits muscles et de me changer les idées en cette période de travail intensif.

Que faire avec un temps pareil, quand votre femme passe la journée sur son ordi à préparer des power point à finalité pédagogique ? Entretenir le feu, et là, Alter Ego n'a pas son pareil : avec du bois humide, sans autre artifice que son légendaire  pour la flamme, il nous assure une flambée permanente et joyeuse, qu'il ponctue de "Tu as vu ? Il est beau mon feu... je suis amoureux, moi !"...

Et faire la cuisine... les moules sont magnifiques, c'est la pleine saison, les huîtres superbes et succulentes (tu as vu ?? je les ouvre aussi bien que Marc ! Pas aussi vite mais aussi bien !), les pétoncles, délectables, surtout avec une petite tartine de beurre "Charentes Poitou, tradition du goût", au sel de l'île de Ré...

Et me concocter un dessert dont il a acquis le secret au Sizin, le meilleur de la Turquie à Paris. Sa première tentative avait été peu convaincante, mais là, avec des fruits bien mûrs, et en tirant leçon de son premier échec, c'était parfait.

Il prend des coings, de préférence parfaitement mûrs donc, dont il enlève un chapeau et qu'il évide le plus complètement possible (le centre est dur et il faut bien l'éliminer). A l'intérieur de la cavité ainsi réalisée, il glisse un morceau de beurre salé (le même que plus haut !), quelques raisins blonds préalablement gonflés dans l'eau tiède, le chapeau débité en petits cubes et un peu de sucre roux. Il place les coings ainsi apprêtés dans un plat allant au four, ajoute un peu de sucre sur le dessus, verse au fond du plat un bon verre d'eau et enrobe son plat d'une double couche de papier d'aluminium bien étanche. Il met l'ensemble au four à 150°, et le laisse au moins  2h30... il faut que ce soit bien tendre. On le déguste tiède ou froid, arrosé d'une généreuse cuillère du jus qui s'est constitué lors de la cuisson.

Il attend que vous ayez testé et que vous lui en disiez de nouvelles !! C'était tellement bon que je n'ai pensé à prendre une photo que lorsqu'il n'en restait plus qu'un, et que j'en étais à me lécher les babines de ce régal turc, revu et adapté à la sauce michelaise !!