ECLADE POETIQUE

Bon je sens qu'Alter va me dire "mais tu as déjà fait un article sur l'éclade"... Chi lo sa ? J'ai sérieusement cherché dans le blog mais à part quelques mentions de ci, de là et un commentaire convaincu d'Autour du Puits sur les ongles en deuil, je n'ai rien trouvé. Alter a toujours l'impression que j'ai déjà fait tel ou tel sujet car nous tenions autrefois un journal familial sur papier, destiné à nos amis, où il était question de beaucoup de sujets divers et qui sont, c'est forcé, récurrents.

Donc dimanche c'était la journée "rentrée de l'amitié" avec une sortie en mer pour la pêche. Là-dessus, je vais rester discrète car c'est de notoriété publique, en ce moment ça ne mord guère, et l'après-midi ne fut pas très fructueuse.

Mais avant la virée sur l'estuaire, agrémentée d'un temps tout à fait clément, nous avons fait un petit repas entre amis dont le prétexte était une éclade : c'est la saison car les moules des vendanges sont les meilleures !

Très commode pour publier la photo de ses amis sur le net en toute discrétion : ils sont tellement enfumés qu'on ne peut les reconnaître !

Le principe de l'éclade, pour les non initiés, consiste à dresser sur une planche humide des moules de bouchot, puis à la recouvrir d'aiguilles de pin et, après avoir enflammé le tout, on chasse les cendres "avec un calendrier des postes" et on déguste. Quelques remarques pour les puristes : la bouchot est indispensable, on est snob ou on ne l'est pas ! Le point de départ de la construction est, selon les spécialistes soit une pomme de terre coupée en deux, soit 3 pointes plantées au centre de la planche. Le travail de mise en place des mollusques est convivial, sauf que certains ne sont pas sérieux et n'inclinent pas les coquilles avec l'angle requis, ce qui fait qu'ils se font virer de l'installation.

Ensuite, il existe deux écoles, celles des aiguilles de pin et celle des sarments de vigne. Avant d'habiter sur l'estuaire, nous vivions en Petite Champagne et nous étions des tenants ardents du sarment de vigne. Mais il faut bien admettre que l'aiguille de pin donne un parfum de résine et de lande qui est inimitable. Notre ami Pascal, grand expert en "terrée", c'est le second nom, plus local, de l'éclade, est très civique : et comme il est interdit de ramasser les aiguilles de pin, cela lui pose toujours d'énormes problèmes de conscience. Oui, je vous jure, il y a un arrêté préfectoral, municipal ou de je ne sais quelle origine, qui interdit le ramassage. Ne me demandez pas à quel motif, il faut admettre qu'il est bon d'interdire pour interdire !

Enfin, la dernière condition essentielle de toute éclade qui se respecte, c'est le calendrier des postes pour chasser les cendres. Pas un vulgaire journal ou un éventail de pacotille, non, un bon calendrier de l'année ! Plus l'image est ringarde, meilleure sera l'éclade...

Vous voilà mis au parfum, et je vous assure, les moules cuites de cette façon en ont un remarquable. Comme le disait Aloïs, on a les ongles dans un état épouvantable et Alter a menacé de se mettre au chômage technique, car ses patients risquent de n'apprécier que très modérément ces décorations très locales ! On accompagne cela d'un petit blanc frais, de tartines de pain beurré et, si on le désire, frotté d'ail, mais le goût très marqué de l'ail masque par trop le parfum des moules.

Le repas qui suit doit être léger, et voilà que ce matin, j'ai trouvé chez Noune, une copinaute (une michelaise elle aussi, vi vi !) le merveilleux poème suivant que je ne résiste pas à l'envie de vous reproduire :

Peindre d’abord une table

Avec une jolie nappe,

Peindre ensuite des assiettes,

Des couverts,

Et de beaux verres aussi,

Toutes ces choses utiles

Aux invités.

Placer ensuite la table sous un arbre,

Dans un jardin.

Se cacher sous la table

Sans bouger

Attendre.

Parfois les invités arrivent vite

Mais ils peuvent aussi mettre de longues heures

Avant s’attabler.

Ne pas se décourager,

Attendre.

Attendre s’il le faut en laissant tout brûler.

Quand les invités viennent,

S’ils viennent,

Remplir alors leur verre

Espérant qu’ils s’assoient.

Et quand ils sont assis

Peindre délicatement les mets

Dans leur assiette

Peindre tous les parfums,

Saveurs salées, sucrées.

Si les invités rient,

Le repas est mauvais.

Mais s’ils sourient

C’est bon signe,

Signe que vous pouvez

Tirer tout doucement la nappe

Et la secouer.

Pfft, et tout disparaît.

Et je ne résiste pas au plaisir de vous recommander son poème pour saluer Septembre, un vrai bonheur pour les coquines en tous genres, de Lulu à Siudégonge-Dévergonde en passant par Aloïs ! Je suis sûre que vous apprécierez !!!! mais je vous envoie le lire chez elle car j'aurais peur en le recopiant, des visites importunes sur mots de recherche un peu trop osés... vous savez combien je redoute les visites importunes ! Par contre, j'envisage d'arracher mon étique gingko biloba (a-t-on idée aussi de planter un tel arbre sous les embruns ?) pour le remplacer par des figuiers....