HUILE ET VIN

Oui je sais, on séduit parfois les mouches avec des artifices... Et se sentir flattée d'être "propriétaire récoltant", fut-ce pour un petit litre d'huile a forcément quelque chose de ridicule ! Mais qui, je connais votre indulgence, vous attendrira !!

Je vous en avais parlé à maintes reprises, quand les olives ont commencé à pointer leur ovale, quand nous les avons récoltées, quand enfin nous les avons solemnellement apportées au moulin. Ce matin le produit fini m'a été livré et s'il a fallu tellement de temps c'est que, toute fière que je sois de déguster "notre" récolte, je n'ai pas eu le courage de faire 3 heures de route aller-retour, péage d'entrée sur l'île compris, pour aller chercher mes "précieuses" bouteilles !

Le Moulin du Puits Salé, qui fait aussi épicerie fine, s'approvisionne en vin près de chez moi et j'ai attendu qu'il vienne refaire son stock de spiritueux, m'apportant par la même occasion les fameux flacons ! J'ai par la même occasion découvert le sympathique Colombard qui a fait la réputation de la maison Gardrat à La Touche près de Cozes... et le vin de l'année, baptisé "Empreinte des Trois". Un assemblage d'Ugni Blanc, de Colombard et de Chardonnay, qui, par une vinification simple mais précise permet à chaque cépage de s'exprimer pleinement. Bu frais mais sans excès, c'est un petit plaisir, qui accompagne parfaitement les poissons. Dire que, lorsque nous sommes arrivés en Charente il y a maintenant 30 ans, le vin était si mauvais qu'on n'en faisait que du Cognac ou de l'alcool d'Etat... Certains, quand la production dépassait les quotas, préféraient remplir leur piscine de ce jus peu attrayant plutôt que de prendre la peine de le vinifier.